Lekker soepje op zondag? Nee hoor! Wij eten vaak soep als lunch. Om meer groente binnen te krijgen.

Zou je denken dat in deze soep weinig groente zit? Nee hoor!! Bomvol verse groente. Gepureerd natuurlijk 😋

Recept

1. 2 prei
2. 1 kruimel aardappel
3. 1 winterpeen
4. 1/4 knolselderij ( van de markt. Krijg je een halve)
5. 1 grote ui
6. 1 knoflook
7. 2 groentebouillon
8. 1.5 liter water
9. 150 ml slagroom
10. 150 magere spekreepjes
11. 3 eetlepels Groningse mosterd( in ieder geval een grove mosterd) en wil je wat pittiger dan nog een lepel erbij

Bereiding

Alle groente snijden en een kwart van een prei in ringen en apart houden

Klein beetje slagroom apart houden

De spekjes bruin en knapperig bakken en de preiringen toevoegen en apart houden

De groente in eenbenige pan bakken inbolijfolie

Later de bouillon toevoegen en 30 minuten zacht laten koken

Daarna de rest van de slagroom in de pan en de mosterd en daarna pureren

De soep in een kom garneren met de spekjes en wat room.

Is de soep niet pittig genoeg doe voor het pureren nog een lepel mosterd erbij.

Blijven proeven. Iedereen is anders en maak je soep naar eigen smaak.

Liefs Bea🥰